Ribeye met rode wijnsaus
Een sappige ribeye met een volle, smaakrijke rode wijnsaus is een perfect hoofdgerecht voor een feestelijk diner. De alcoholvrije rode wijn van Giesen Merlot, een alcoholvrije Merlot met tonen van rood en zwart fruit, bosbessen en kersen, vormt een mooie, frisse aanvulling bij het rijke vlees en de intense saus. Een combinatie die zowel luxe als toegankelijk is.
Ingredients
- 2 ribeyes (ongeveer 200 gram per stuk)
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie of boter
- 1 takje verse rozemarijn of tijm
- 100 ml alcoholvrije rode wijn (bijvoorbeeld een Tempranillo)
- 50 ml runderbouillon
- 1 sjalotje, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel balsamicoazijn
- 1 theelepel honing of suiker
Bereidingswijze
- Kruid de ribeyes aan beide kanten met zout en peper. Laat het vlees op kamertemperatuur komen voor een gelijkmatige bereiding.
- Verhit een klein beetje olijfolie in een steelpan en fruit het sjalotje en de knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de alcoholvrije rode wijn, runderbouillon, balsamicoazijn en honing toe. Laat de saus 10-15 minuten zachtjes inkoken tot hij iets dikker wordt. Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de olijfolie of boter toe, samen met een takje rozemarijn of tijm voor extra smaak. Bak de ribeyes 3-4 minuten per kant voor medium-rare, of langer naar wens. Haal uit de pan en laat ze even rusten onder aluminiumfolie.
- Leg de ribeyes op borden en schep de rode wijnsaus erover of ernaast. Garneer eventueel met verse kruiden.
