Romige aspergesoep
Niets zegt ‘lente’ zoals witte asperges! Deze soep is heerlijk romig en vol van smaak, zonder zwaar te zijn. Perfect als voorgerecht tijdens een paasbrunch of diner. Heerlijk te combineren met de alcoholvrije chardonnay van Leitz
Ingredients
- 500 g witte asperges
- 1 ui
- 750 ml groentebouillon
- 200 ml kookroom
- 1 el boter
- Zout en peper
Bereidingswijze
- Schil de asperges en snijd ze in stukjes.
- Snipper de ui en fruit deze in een pan met de boter tot hij glazig is.
- Voeg de asperges toe en bak ze 2 minuten mee.
- Schenk de bouillon erbij en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep met een staafmixer en roer de room erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper.
