Salade van geroosterde bietjes met geitenkaas en walnoten Ⓥ
Voor 2 personen. Een smaakvolle herfstsalade met geroosterde bietjes, zachte geitenkaas en knapperige walnoten. Deze combinatie van aardse en romige smaken wordt perfect afgerond met een frisse dressing. Serveer met een verfrissende tonic gemixt met de pittige afdronk van de alcoholvrije gin Rebels 0.0% Botanical Dry.
Ingredients
- 2 middelgrote rode bieten
- 50g zachte geitenkaas
- 25g walnoten, grof gehakt
- Handjevol rucola
- 1/2 eetlepel honing
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 eetlepel balsamicoazijn
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C. Was de bieten en wikkel ze individueel in aluminiumfolie. Plaats ze op een bakplaat en rooster ze gedurende 45-60 minuten, of totdat ze zacht zijn. Laat ze afkoelen, pel ze, en snijd ze in dunne plakjes of partjes.
- Rooster de walnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur, ongeveer 3-5 minuten, tot ze lichtbruin zijn. Zet apart om af te koelen.
- Meng de olijfolie, balsamicoazijn, honing, zout en peper in een klein kommetje. Klop goed tot het geheel gemengd is.
- Leg een bedje van rucola op twee borden. Verdeel de plakjes geroosterde bietjes erover. Verkruimel de geitenkaas bovenop de bieten en strooi de geroosterde walnoten erover.
- Besprenkel de salade met de dressing en serveer direct.
