Salade met bonen, komkommer, radijs en avocado

Een frisse en voedzame salade vol knapperige groenten en romige avocado. De combinatie van bonen en sinaasappel zorgt voor een verrassende twist.

Salade met bonen, komkommer, radijs en avocado

Ingredients

  • 1 blik (400 g) gemengde bonen (zoals kikkererwten, zwarte bonen, kidneybonen)
  • 1 komkommer
  • 5 radijsjes
  • 1 avocado
  • 1 sinaasappel
  • Handje verse peterselie
  • 2 el olijfolie
  • 1 el citroensap
  • Zout en peper

Bereidingswijze

  1. Spoel de bonen af en laat goed uitlekken.
  2. Snijd de komkommer en radijsjes in dunne plakjes.
  3. Schil de sinaasappel en snijd de partjes in stukjes.
  4. Snijd de avocado in blokjes.
  5. Meng alles in een grote kom.
  6. Besprenkel met olijfolie, citroensap, zout en peper.
  7. Garneer met verse peterselie en serveer direct.