Salade van venkel en artisjok
Deze frisse salade van venkel en artisjok brengt de lente op je bord. De venkel is heerlijk knapperig en heeft een lichte anijssmaak, terwijl de artisjok een zachte, romige structuur heeft. De feta voegt net dat beetje zoutigheid toe, waardoor alle smaken perfect samenkomen. Lekker als lichte start van je paasbrunch of lunch! Lekker met de Wilder Land Het Is Altijd Lente. (voor 2 personen).
Ingredients
- 1 venkelknol
- 1 pot artisjokharten (op olie of water)
- 100 g feta
- Handje rucola
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- Zout en peper
Bereidingswijze
- Snijd de venkel in dunne plakjes.
- Laat de artisjokharten uitlekken en snijd ze in kwartjes.
- Meng de venkel, artisjokken en rucola in een kom.
- Besprenkel met olijfolie en citroensap en meng goed door.
- Verkruimel de feta erover en breng op smaak met zout en peper.
