Speculaas tiramisu met gekarameliseerde appel
Voor 2 personen. Een herfstige twist op tiramisu, waarbij speculaas de klassieke lange vingers vervangt. Lagen mascarponecrème worden afgewisseld met gekarameliseerde appelschijfjes, zacht gekookt in kaneel en bruine suiker. De diepe vanille- en karamelsmaken van de alcoholvrije rum van Rebels 0.0% versterken de zoetheid van de speculaas tiramisu en voegen een warme, kruidige diepte toe.
Ingredients
- 200g speculaas
- 250g mascarpone
- 200ml slagroom
- 3 eetlepels poedersuiker
- 3 appels, geschild, klokhuis verwijderd en in dunne schijfjes gesneden
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 theelepel kaneel
- 50g boter
- 100ml koffie, afgekoeld (optioneel, voor extra smaak)
- Rebels 0.0% Alcoholvrije Rum (voor het besprenkelen)
Bereidingswijze
- Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de appelschijfjes, bruine suiker en kaneel toe en bak tot de appels zacht en gekarameliseerd zijn, ongeveer 10 minuten. Laat ze afkoelen.
- Klop de slagroom met de poedersuiker tot zachte pieken. Voeg de mascarpone toe en klop tot een gladde en romige massa.
- Als je een diepere smaak wilt, kun je de speculaas kort dopen in afgekoelde koffie gemengd met een scheutje Rebels 0.0% Alcoholvrije Rum. Dit geeft een extra dimensie aan het dessert.
- Begin met een laag speculaas in een schaal of individuele glazen. Bedek met een laag mascarponecrème en vervolgens een laag gekarameliseerde appel. Herhaal de lagen en eindig met een laag mascarponecrème.
- Bestrooi de bovenkant met verkruimelde speculaas of een snufje kaneel. Laat de tiramisu minimaal 2 uur (bij voorkeur een hele nacht) in de koelkast opstijven.
