Spruitjessalade
Spruitjes zijn allang geen saaie wintergroente meer zeker niet in deze frisse, moderne salade. Dun geschaafd en rauw behouden ze hun bite en nootachtige smaak, of rooster ze voor extra diepte. Deze salade is een verrassend licht gerecht dat mooi contrasteert met de zachte, tropische tonen van Cognato Chenin Blanc, een alcoholvrije wijn die perfect samenvalt met het hartige en frisse in het gerecht.
Voor 2 personen
Ingredients
- 200 g spruitjes
- 1 tl honing
- 1 tl grove mosterd
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- Zout en peper
- Optioneel: geroosterde hazelnoten of amandelschaafsel
Bereidingswijze
- Verwijder de buitenste blaadjes van de spruitjes en snijd ze in dunne plakjes of rasp ze grof.
- Meng in een kom de honing, mosterd, citroensap en olijfolie tot een dressing.
- Voeg de geschaafde spruitjes toe, breng op smaak met zout en peper en meng goed.
- Laat 10 minuten staan zodat de smaken intrekken.
- Garneer eventueel met wat geroosterde noten voor extra crunch.
