Vanille panna cotta met lychee compote
Voor 2 personen. Een zachte panna cotta naast lychee compote, een verfijnde combinatie met de sparkling tea van Saicho Jasmine.
Ingredients
- 300 ml slagroom
- 100 ml volle melk
- 50 gram suiker
- 1 vanillestokje (of 1 theelepel vanille-extract)
- 2 gelatineblaadjes
- 200 gram lychees (vers of uit blik), uitgelekt en ontpit
- 2 eetlepels suiker
- Sap van 1 limoen
- 1 theelepel maïzena gemengd met 1 eetlepel water
- Verse muntblaadjes
- Extra lychees
Bereidingswijze
- Bereiding van de Panna Cotta: Week de gelatineblaadjes in koud water volgens de instructies op de verpakking.
- Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap de zaadjes eruit.
- Verwarm de slagroom, melk, suiker, vanillezaadjes en het uitgeschraapte vanillestokje in een pan op laag vuur. Laat het mengsel niet koken, maar verwarm het alleen totdat de suiker is opgelost.
- Haal de pan van het vuur en verwijder het vanillestokje.
- Knijp het overtollige water uit de gelatineblaadjes en voeg ze toe aan het roommengsel. Roer goed totdat de gelatine volledig is opgelost.
- Giet het mengsel in individuele glaasjes of vormpjes.
- Laat de panna cotta minimaal 4 uur opstijven in de koelkast, of tot het stevig is.
- Bereiding van de Lychee Compote: Pureer de lychees samen met de suiker en limoensap in een blender of keukenmachine tot een glad mengsel.
- Giet het mengsel in een kleine pan en verwarm het op middelhoog vuur.
- Voeg het maïzenapapje toe en roer goed door.
- Laat het mengsel sudderen tot het iets is ingedikt, ongeveer 5-7 minuten. Haal de compote van het vuur en laat het afkoelen.
- Serveren: Haal de opgesteven panna cotta uit de koelkast en schep een lepel lychee compote bovenop elke panna cotta. Garneer eventueel met verse muntblaadjes en extra lychees.
