Varkensgebraad met rozemarijn en knoflookjus
Een sappig varkensgebraad met een kruidige jus van rozemarijn en knoflook is ideaal voor de feestdagen. De geurige saus maakt het een heerlijk rustiek hoofdgerecht. De alcoholvrije rode wijn van Giesen Merlot past hier perfect bij. Deze wijn heeft tonen van bramen, wilde kruiden, rode bessen en geroosterd eikenhout. Samen voegen ze diepte en warmte toe aan dit klassieke gerecht. Een perfecte combinatie voor een smaakvolle kerstavond.
Ingredients
- 400 gram varkensgebraad of kalfsgebraad
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 takje verse rozemarijn
- 2 teentjes knoflook, geplet
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- 100 ml runder- of groentebouillon
- 1 theelepel balsamicoazijn
- 1 theelepel honing
- Extra takje rozemarijn (optioneel)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Wrijf het varkensgebraad in met olijfolie, zout, peper, rozemarijn en de geplette knoflookteentjes. Verhit een ovenbestendige pan op middelhoog vuur en braad het vlees rondom aan tot het goudbruin is.
- Plaats de pan met het vlees in de oven en braad het ongeveer 20-25 minuten, of tot het vlees een kerntemperatuur van 65 °C bereikt voor een mooi sappig resultaat. Haal het vlees uit de oven en laat het 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
- Zet de pan terug op het fornuis, voeg de bouillon, balsamicoazijn en honing toe, en schraap de aanbaksels van de panbodem los voor extra smaak. Laat de jus een paar minuten inkoken en voeg eventueel een extra takje rozemarijn toe voor een kruidige touch.
- Snijd het varkensgebraad in plakken en lepel de knoflookjus erover. Garneer eventueel met een takje verse rozemarijn.
