Vis curry
Deze romige viscurry met zachte specerijen en verse groenten wordt prachtig aangevuld door de fruitige en bloemige tonen van de alcoholvrije witte wijn van Giesen Pinot Gris. De appel- en peertonen van deze Nieuw-Zeelandse wijn geven de curry een frisse twist en vormen een mooi contrast met de warme smaken van de curry. Een verrassend smaakvolle combinatie voor een speciaal diner!
Ingredients
- 200 gram stevige witte vis (zoals kabeljauw of schelvis), in blokjes gesneden
- 1 eetlepel olijfolie of kokosolie
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel currypasta (mild of medium, naar smaak)
- 200 ml kokosmelk
- 1 rode paprika, in reepjes
- 100 gram spinazie
- Sap van een halve limoen
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, fijngehakt, voor garnering
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Roer de currypasta door de ui en knoflook en bak kort mee om de smaken los te maken.
- Voeg de kokosmelk toe en breng het geheel zachtjes aan de kook. Voeg de paprikareepjes toe en laat de curry een paar minuten sudderen tot de paprika zacht begint te worden.
- Voeg de blokjes vis en spinazie toe aan de curry. Laat het geheel nog 5-7 minuten sudderen tot de vis gaar is en de spinazie is geslonken. Breng op smaak met zout, peper en limoensap.
