Stel je voor: je staat in de winkel op zoek naar een lekkere fles voor vanavond. Je wil iets zonder alcohol, maar wel met een beetje die je ne sais quoi van wijn. Je pakt een fles en leest: “Gedealcoholiseerde wijn”. Nice. Even verderop zie je een fles met een hip label waar iets staat als “botanisch alternatief voor wijn”, ook wel not wine genoemd. Huh? Is dat ook wijn? Nou… nee dus. Wel alcoholvrij, maar niet hetzelfde. Tijd om het verschil helder te krijgen.
Wat is gedealcoholiseerde wijn?
Gedealcoholiseerde wijn begint als een gewone wijn. De druiven worden geperst, vergist, en er ontstaat een wijn zoals we die kennen alleen wordt in een later stadium de alcohol eruit gehaald. Dat gebeurt met technieken zoals vacuümdistillatie of filtratie. Het resultaat? Een wijn die nog steeds de structuur, geur en zuren van wijn heeft, maar zonder de alcohol.
Voor wie zoekt naar een bekende smaakbeleving, is dit vaak de beste keuze. Je proeft dat het ooit wijn was en dat is precies de bedoeling.
En ‘not wine’? Dat is een heel ander verhaal.
Not wines zijn alcoholvrije drankjes die geïnspireerd zijn op wijn, maar waar geen wijnproces aan te pas is gekomen. Denk aan combinaties van druivensap, thee-infusies, botanicals, zuren of zelfs een beetje fermentatie. Deze dranken zijn creatief samengesteld om complexiteit en diepgang te bieden, zonder de regels van de traditionele wijnwereld.
Ze zijn niet bedoeld om wijn na te bootsen, maar om een volwaardig alternatief te zijn voor wie iets bijzonders wil drinken bij het eten of op een speciaal moment.
Wanneer kies je wat?
Ben je op zoek naar iets dat zo dicht mogelijk bij de smaak van wijn blijft? Dan is gedealcoholiseerde wijn jouw match. Merken als Cognato, Winzer Krems, Giesen en ME.JS blinken hierin uit.
Ben je juist nieuwsgierig naar nieuwe smaakwerelden, dan bieden not wines als Gnista French en Italian Style, Tempera of Ambijus een verrassend alternatief. Geen wijn, maar wel complex, stijlvol en alcoholvrij.
