Lamsrack met rozemarijn, knoflook en geroosterde aardappelen
Voor 2 personen. Sappige lamsrack, gemarineerd met rozemarijn en knoflook, geserveerd met krokante geroosterde aardappelen. De kruidige smaken van het lamsvlees worden versterkt door de fruitige en kruidige tonen van de alcoholvrije rode wijn Giesen Merlot. De rijke smaken van bramen, pruimen en geroosterd eikenhout maken het gerecht compleet en voegen een extra laag van diepgang toe.
Ingredients
- 1 lamsrack (ongeveer 8 ribben)
- 4 takjes verse rozemarijn, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 500g krielaardappelen, gehalveerd
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Meng in een kom de fijngehakte rozemarijn, knoflook, olijfolie, zout en peper. Wrijf het lamsrack in met dit mengsel, zorg ervoor dat het gelijkmatig verdeeld is over het vlees. Laat het minimaal 30 minuten marineren, bij voorkeur langer voor meer smaak.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Leg de gehalveerde krielaardappelen op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, zout en peper, en rooster ze in de oven gedurende 25-30 minuten, of tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Schroei het lamsrack aan beide kanten dicht, ongeveer 2-3 minuten per kant. Plaats het lamsrack vervolgens in de oven en bak het nog 15-20 minuten voor medium-rare, afhankelijk van de dikte. Laat het vlees na het bakken enkele minuten rusten voordat je het aansnijdt.
- Snijd het lamsrack tussen de ribben door in individuele koteletten. Serveer met de geroosterde aardappelen en garneer met extra rozemarijn als je dat wilt.
