Reiben Sie die Innenseite eines Fonduetopfes oder eines schweren Topfes mit der halbierten Knoblauchzehe aus, um ein dezentes Aroma zu erzeugen.
Fügen Sie den alkoholfreien Wein oder die Brühe und den Zitronensaft in den Topf und erwärmen Sie alles bei niedriger Hitze. Geben Sie nach und nach den geriebenen Käse hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und das Fondue glatt ist.
Fügen Sie die Maisstärke-Mischung hinzu, um das Fondue etwas zu verdicken. Mit einer Prise Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Stellen Sie den Fonduetopf auf einen Stövchen oder Rechaud, um das Käsefondue warm zu halten. Stellen Sie die Dippvorschläge auf den Tisch und dippen Sie nach Herzenslust!
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