Ravioli met kabeljauw
Deze delicate ravioli gevuld met zachte kabeljauw is een verfijnd en licht hoofdgerecht. Perfect als je indruk wilt maken zonder een al te zwaar gerecht te serveren. Je kunt de ravioli zelf maken of kiezen voor een goede kwaliteit vers of koelvers pastadeeg. De subtiele smaken van de vis worden prachtig ondersteund door de frisse, licht kruidige tonen van de Ara Sauvignon Blanc, een ideale, alcoholvrije match.
Ingredients
- 150 g kabeljauwfilet
- 1 el olijfolie
- 1 tl citroenrasp
- 1 tl fijngehakte bieslook
- 1 el ricotta
- Zout en peper
- 1 rol vers pastadeeg óf 100 g zelfgemaakt pastadeeg
- 25 g boter
- 1 el citroensap
- Optioneel: extra bieslook of dille
Preparation method
- Stoom of pocheer de kabeljauw 5–6 minuten tot net gaar. Laat afkoelen en prak fijn.
- Meng met ricotta, citroenrasp, bieslook, zout en peper.
- Rol het pastadeeg uit en steek cirkels of vierkanten uit. Schep op de helft een theelepel vulling en vouw dicht. Druk goed aan.
- Breng een pan water aan de kook met wat zout. Kook de ravioli in 3–4 minuten gaar.
- Smelt de boter in een pan, voeg citroensap toe en warm kort door.
- Schep de ravioli uit het water, verdeel over de borden en besprenkel met de citroenboter. Garneer met verse kruiden.
