Anlasser:
Salat aus gerösteten Rüben mit Ziegenkäse und Walnüssen Ⓥ
Geröstete Rüben kombiniert mit cremigem Ziegenkäse und knackigen Walnüssen, abgerundet mit einem leichten Dressing. Die erdigen Aromen der Roten Bete und des cremigen Ziegenkäses werden durch den würzigen Nachgeschmack des alkoholfreien Gins von Rebels 0,0 % Botanical Dry , gemischt in einem erfrischenden Tonic, perfekt unterstrichen.
Kürbissuppe mit gerösteten Kastanien und Trüffelöl Ⓥ
Eine köstliche, cremige Kürbissuppe mit einer nussigen Note gerösteter Kastanien und einem dezenten Hauch Trüffelöl. Die warmen, nussigen Aromen von Kürbis und Kastanien erhalten eine überraschend frische Note durch die fruchtigen und vollen Töne des prickelnden Tees von Acala Red .
Wildpastete mit Feigenkompott und Toast
Reichhaltige und vollwertige Wildpastete, serviert mit süßem Feigenkompott und knusprigem Toast. Die reichhaltigen und vollen Aromen der Wildpastete werden wunderbar durch die frischen Zitrus- und Kräuternoten dieses prickelnden Weißwein-Tees von Acala ausgeglichen.
Gerösteter Kürbis-Pilz-Salat mit Balsamico-Essig Ⓥ
Gerösteter Kürbis und Pilze gemischt mit einem reichhaltigen Balsamico-Dressing, die zusammen eine köstliche Kombination aus süß und herzhaft ergeben. Die dezente Süße und die fruchtigen Noten von Birne und Apfel im alkoholfreien Weißwein vom Weingut Apel Einmal Ohne Riesling ergänzen perfekt die erdigen Aromen von Kürbis und Pilzen.
Pastinaken-Apfel-Tarte Tatin Ⓥ
Eine überraschende Tarte Tatin aus Pastinake und Apfel, bei der die süße Karamellisierung von Obst und Gemüse einen schönen Kontrast zu einer knusprigen Kruste bildet. Perfekt ergänzt wird dies durch die bitteren und fruchtigen Aromen des alkoholfreien Spritzes Blood Orange von Abstinence .
Hauptgericht:
Blechauflauf mit Kichererbsen, Fenchel, Tomate, Karotte und Kartoffeln Ⓥ
Ein farbenfroher und nahrhafter Blechkuchen voller geröstetem Gemüse wie Fenchel, Tomate, Karotte und Kartoffeln, kombiniert mit herzhaften Kichererbsen. Die reichhaltigen, reifen Fruchtnoten des alkoholfreien Rotweins von Sauv'terre verstärken die Röstaromen des Gemüses und verleihen dem Gericht Tiefe und ein angenehmes Gegenstück.
Cremiges Pilzrisotto mit Parmesan und Thymian Ⓥ
Ein reichhaltiges Risotto mit einer Mischung aus Waldpilzen, geschmolzenem Parmesan und einem Hauch frischem Thymian. Die cremige Textur wird durch die frischen, tropischen Noten des alkoholfreien Weißweins Ara Sauvignon Blanc wunderbar ausgeglichen.
Kürbisravioli mit Salbei und brauner Butter Ⓥ
Weiche Kürbisravioli, großzügig belegt mit nussiger brauner Butter und knusprigen Salbeiblättern. Der reichhaltige und volle Geschmack der Ravioli wird durch die Pfirsich- und Orangennoten des prickelnden Tees Saicho Darjeeling verfeinert. Dieser erfrischende, nicht zu süße, prickelnde Tee sorgt für einen leichten, fruchtigen Abgang, der das Gericht auf die nächste Stufe hebt.
Kabeljau mit Champignon-Sahnesauce und Pastinakenpüree
Perfekt gegartes Kabeljaufilet, serviert mit einer cremigen Champignon-Sahnesauce und samtweichem Pastinakenpüree. Die erdigen und vollen Aromen der Pilze und Pastinaken ergänzen den delikaten Geschmack des Kabeljaus wunderbar, während die frischen und fruchtigen Noten des alkoholfreien Weißweins Cognato Chenin Blanc für eine perfekte Kohärenz sorgen.
Geröstete Karotten mit Quinoa, Feta und Granatapfelkernen Ⓥ
Geröstete Karotten kombiniert mit luftigem Quinoa, salzigem Feta und frischen Granatapfelkernen. Die frischen, fruchtigen Noten des alkoholfreien Weißweins ME.JS Ohne Kater Muskateller sorgen für Lebendigkeit und ergeben eine schöne Kombination mit den süßen und herzhaften Elementen dieses Gerichts.
Lammkarree mit Rosmarin, Knoblauch und Bratkartoffeln
Lammkarree, mariniert mit Rosmarin und Knoblauch, serviert mit knusprigen Kartoffeln. Der würzige und saftige Geschmack des Lammes wird durch die fruchtigen und würzigen Noten des neuseeländischen alkoholfreien Rotweins Giesen Merlot verstärkt. Die Aromen von Brombeere, Pflaume und geröstetem Eichenholz runden das Gericht ab und verleihen ihm eine zusätzliche Geschmacksschicht.
Nachtisch:
Birnen-Tarte-Tatin mit Kardamom und Vanilleeis
Eine köstliche umgekehrte Torte mit karamellisierten Birnen, dezent mit Kardamom gewürzt und mit einer Kugel cremigem Vanilleeis serviert. Die warmen, süßen Aromen der Tarte Tatin werden durch den zarten Rauchgeschmack und die nussigen Noten in diesem prickelnden Tee von Saicho Hojicha wunderbar ausgeglichen.
Spekulatius-Tiramisu mit karamellisiertem Apfel
Eine herbstliche Note erhält dieses Tiramisu durch die Verwendung von Lebkuchen anstelle der klassischen Löffelbiskuits. Die Schichten aus Mascarponecreme wechseln sich mit karamellisierten Apfelscheiben ab, die in einer Mischung aus Zimt und braunem Zucker weich gegart werden. Der tiefe Geschmack von Vanille und Karamell im 0,0 % alkoholfreien Rum von Rebels verstärkt die Süße des Desserts.
Geröstetes Kastanienparfait mit Schokoladen-Ganache
Ein weiches Parfait aus gerösteten Kastanien, die einen zarten, süßen Geschmack haben. Das Parfait wird mit einer Schokoladenganache serviert und mit einem knusprigen Topping aus karamellisierten Haselnüssen abgerundet. Das Elixier von Three Spirit Night Cap mit seinen warmen Noten von Baumsäften, aromatischen Pflanzen und Baldrian fügt eine reichhaltige und würzige Dimension hinzu, die die nussigen und reichen Aromen des Kastanienparfaits und der Schokoladenganache perfekt ergänzt.
Herbstfrucht-Crumble mit Haferflocken und Zimt, serviert mit Schlagsahne
Ein warmer, knuspriger Streusel aus Früchten der Saison, kombiniert mit einer Schicht Haferflocken und einem Hauch Zimt, serviert mit leichter Schlagsahne. Die prickelnden roten und schwarzen Fruchtnoten dieses alkoholfreien Rotweins von Kolonne Null prickly red bilden ein köstliches Gegenstück zum warmen Streusel und Zimt.
Frischer Zitronenkuchen mit knusprigem Boden
Ein leichter, frischer Zitronenkuchen mit knusprigem Boden und cremiger Zitronenfüllung. Die erfrischenden und leicht bitteren Noten des Acala Spritz Style Schaumtees ergänzen wunderbar die süßen und sauren Aromen der Zitronentarte und sorgen für einen erfrischenden Abschluss der Mahlzeit.
