VOORGERECHT:
Salade van venkel, artisjok en feta
Een frisse lentesalade met dun gesneden venkel, romige artisjokharten en zoute feta. De combinatie is knapperig, zacht en verrassend licht.
Pairing: Het is altijd lente Kombucha
Deze kombucha zit boordevol lentegevoel, met subtiele zuren en een levendige bruis die de smaken van de venkel en artisjok perfect verfrist.
Blini’s met gerookte zalm en avocado
Zachte boekweitpannenkoekjes met een romige avocado en fluweelzachte gerookte zalm.
Pairing: Saboritz Spumante
De frisse bubbels en lichte fruitigheid van deze Spumante brengen balans bij het romige van de avocado en versterken de finesse van de zalm.
Carpaccio van rode biet en radijs
Dunne plakjes biet en radijs vormen samen een kleurrijk, fris voorgerecht met een mooie bite. Afgetopt met walnoten en rucola.
Pairing: Gnista French Style
Deze aromatische, kruidige alcoholvrije rode wijn geeft een verrassende diepte aan het aardse karakter van de biet en het peperige van de radijs.
Romige witte aspergesoep
Zijdezachte soep van witte asperges, vol voorjaarsgevoel en elegantie. Een klassieker, al helemaal met een alcoholvrije chardonnay.
Pairing: Leitz Chardonnay
Deze alcoholvrije Chardonnay voegt frisse zuren en lichte fruittonen toe, wat zorgt voor een mooie tegenhanger bij de romigheid van de soep.
HOOFDGERECHTEN
Pasta met groene asperges en feta
Een lichte, groene lentepasta met beetgare asperges en romige feta. Eenvoudig, maar smaakvol en vol groente.
Pairing: ME.JS Pinot Gris
Deze Pinot Gris is fris, fruitig en droog. Precies wat je nodig hebt om het zoute van de feta en het groene van de asperges te laten uitblinken.
Plaattaart met rode biet, zoete aardappel en geitenkaas
Een kleurrijke plaattaart met een knapperige bodem, zoete groenten en romige geitenkaas.
Pairing: Kolonne Null Cuvee Rouge No.2
De zachte tannines en licht fruitige tonen in deze rode blend vormen een perfecte match met de zoetige biet en aardappel.
Quiche met courgette, prei, spinazie en feta
Een knapperige quiche met een hart van voorjaarsgroenten, feta en verse dille. Licht, voedzaam en perfect in balans.
Pairing: Cognato Chenin Blanc
De frisse zuren en florale tonen in deze Chenin Blanc geven een mooi contrast met de romige vulling van de quiche en houden het geheel lekker fris.
Salade van bonen, komkommer, radijs, avocado en sinaasappel
Een frisse salade met een mooie mix van knapperige en romige structuren, en een subtiele zoet-zure twist dankzij de sinaasappel.
Pairing: Ara Sauvignon
De kruidigheid en citrusaroma’s van deze alcoholvrije Sauvignon Blanc tillen de frisse smaken van de salade naar een hoger niveau.
Wrap met halloumi en avocado
Zoute, goudgebakken halloumi in een zachte wrap met romige avocado en frisse spinazie. Comfortfood in een frisse lentelook.
Pairing: Saicho Hojicha
De geroosterde tonen van deze cold brew sparkling tea combineren fantastisch met de halloumi en geven de wrap net dat beetje extra karakter.
DESSERTS
Citroen-meringuetaart
Een vrolijke taart met een frisse citroenvulling en luchtige meringue. Zacht, zoet en met een klein zuurtje. Een perfecte afsluiter.
Pairing: Acala Mimosa
De citrusfrisheid van deze alcoholvrije mimosa sluit naadloos aan bij het citroenaroma van de taart en zorgt voor een feestelijke finish.
Rabarber crumble
Warme stukjes rabarber onder een krokante, zoete kruimellaag. Zoet én fris tegelijk, een echte voorjaarsfavoriet.
Pairing: Ambijus Clearly Confused
Deze spannende blend is lichtzuur en bloemig, en past perfect bij de frisse rabarber en de warme kruimels van de crumble.
Mega cinnamon roll
Een gigantisch kaneelbroodje, warm uit de oven, met een zachte binnenkant en een licht knapperige buitenlaag.
Pairing: Saicho Sparkling Tea Darjeeling
De subtiele kruidigheid en aardsheid van deze Darjeeling Sparkling Tea brengt balans bij het zoete van de kaneel en maakt dit een perfecte afsluiter.
